গরমে বিকেলের নাস্তায় স্বস্তি আনবে এই সহজ ডেজার্ট

সাইমা বিভা

মিষ্টি প্রেমীদের জন্য ক্রিমি, নরম আর স্বাদে ভরপুর ফ্রুট কাস্টার্ড হল একটি আদর্শ ডেজার্ট। এই সহজ রেসিপিটি যে কেউ ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই বানাতে পারবেন। সারাদিনের প্রচণ্ড গরমের পর আপনার বিকেলকে এই কাস্টার্ড দেবে এক ভিন্ন মাত্রা।

চলুন দেখে নেওয়া যাক, কিভাবে মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে বানাবেন রেশমি টেক্সচারের এই ফ্রুট কাস্টার্ড।

উপকরণ
দুধ ১ কেজি
গুড়া দুধ ১ কাপ
চিনি আধা কাপ
ছোট এলাচ ৩ টি
দারুচিনি ছোট একটি
চেজপাতা ১টি
কাস্টার্ড পাউডার ৪ চামচ
ফল পছন্দমতো (আপেল, আঙ্গুর, কলা, ডালিম ইত্যাদি)
আইসক্রীম পছন্দমতো ফ্লেভার

পদ্ধতি
প্রথমেই আধা কাপ ঠান্ডা দুধ আলাদা করে রাখুন। বাকি দুধ জ্বাল দিয়ে হাফ কেজির একটু বেশি করে নিতে হবে। জ্বাল দেওয়া দুধে গুড়া দুধ, স্বাদমতো চিনি, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে দিন। এরপর দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে এলাচ দারুচিনি তেজপাতা তুলে ফেলুন।

যেহেতু কাস্টার্ড পরবর্তীতে আইসক্রীম দিয়ে পরিবেশন করবেন সেক্ষেত্রে চিনি কিছুটা কমিয়ে দিতে পারেন এতে স্বাদে ভাবসাম্য থাকবে। এবারে আলাদা করে রাখা ঠান্ডা দুধে ৪ চামচ কাস্টার্ড পাওডার গুলিয়ে নিয়ে চুলায় থাকা গরম দুধে আস্তে আস্তে ঢেলে নাড়তে হবে। নাড়া বন্ধ করা যাবে না। দুধে ঘনত্ব কিছুটা আঠালো পায়েসের মতো হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখলেই কাস্টার্ড সেট হয়ে যাবে।

এবারে পছন্দমতো ফল কিউব সাইজ করে একই আকারে কেটে কাস্টার্ডে দিন, সঙ্গে আইসক্রীম দিতে ভুলবেন না কিন্তু। যেকোনো একটি ফল দিয়েও করতে পারেন এই ডেজার্ট। এবার ঠান্ডা ঠান্ডা উপভোগ করুন ফ্রুটস কাস্টার্ড ।

যদি আগেই ফল কেটে রাখতে চান সেক্ষেত্রে ফলের রং যেন কালো না হয়ে যায়, সেজন্য ফ্রিজের ঠান্ডা পানিতে কিছুটা লবন দিয়ে তাতে কাটা ফল ভিজিয়ে রাখুন।

এএমপি/এমএস