ছবি: সংগৃহীত
একটি বয়সের পর হাঁটু-কোমরে যন্ত্রণা স্বাভাবিক বিষয়। দু’পা হাঁটলে বা একটু বেশি কায়িক শ্রমেই তা জানান দেয় শরীর। গাঁটে ব্যথা বা অস্টিয়োপোরোসিসের মতো রোগে আক্রান্ত হচ্ছেন অনেকে।
চিকিৎসকদের মতে, সময় থাকতে হাড়ের কথা ভাবলে বয়সকালে সমস্যা অনেকটা এড়ানো যায়। শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি হাড়ের সমস্যার অন্যতম কারণ। এছাড়া হাড় ভালো রাখতে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, ফ্যাট ও ফাইবার প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন। কিন্তু ব্যস্ত জীবনে সব সময়ে নিয়ম মেনে পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার সুযোগ থাকে না। পুষ্টিবিদরা এর একটি সহজ সমাধান দিয়েছেন। হাড়ের যত্ন নিতে বিভিন্ন মৌসুমি সবজি দিয়ে এক ধরনের সালাদের হদিস দিয়েছেন। যা তাড়াতাড়ি বানানোও যাবে। আবার কাজের ফাঁকেও খেয়ে নেয়া যাবে।
কীভাবে বানাবেন এই সালাদ?
উপকরণ:
১) কুচানো ব্রকোলি: আধ কাপ
২) ভেজানো খেজুর: আধ কাপ
৩) কিশমিশ: দু’টেবিল চামচ
৪) বাদাম কুচি: দু’টেবিল চামচ
৫) টক দই: আধ কাপ
৬) পালং শাক কুচি: আধ কাপ
৭) কাঁচা মরিচ কুচি: এক চা চামচ
৮) নুন: স্বাদ মতো
প্রণালী:
প্রথমে বাঁধাকপি ও ব্রকোলি হালকা গরম পানিতে ভাপিয়ে নিন। আলাদা একটি পাত্রে উষ্ণ গরম পানি নিয়ে কিশমিশ এবং খেজুর ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ১৫ মিনিট পর গোল একটি পাত্রে টক দই, আগে থেকে ভাপিয়ে রাখা সবজি, কিশমিশ, খেজুর এবং বাকি সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল সালাদ। একটু অন্য রকম স্বাদ আনতে সালাদে দিতে পারেন অরিগ্যানো-চিলি ফ্লেক্স।
তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা
ইউএইচ/